Le Déclin des Terrasses de Saint-Germain ?
Le Flore, Les Deux Magots, Lipp... Ces institutions littéraires peinent aujourd'hui à attirer la jeunesse parisienne, s'en remettant quasi-exclusivement au tourisme international.
Il fut un temps où croiser Sartre ou Beauvoir attablés devant un café crème était l'essence même de Saint-Germain-des-Prés. Aujourd'hui, on y croise surtout des influenceurs reproduisant des clichés pour Instagram.
Des prix dissuasifs
Le premier obstacle est purement financier. Avec un chocolat chaud flirtant avec les 9 euros et un croque-monsieur à plus de 15 euros, ces établissements ont de fait exclu une large partie de la population locale, et particulièrement les étudiants des universités toutes proches.
L'essor des "Specialty Coffee"
La jeune garde parisienne a par ailleurs développé un palais plus exigeant en matière de café. L'essor fulgurant des cafés de spécialité, torréfiant leurs propres grains et proposant des extractions douces dans un cadre souvent épuré, a ringardisé l'expresso industriel souvent servi dans les brasseries traditionnelles.
Notre Sélection de Cafés Alternatifs (Rive Gauche)
- Coutume Café : Les pionniers de la torréfaction à Paris (7e).
- Noir : Minimaliste et pointu (6e).
- Treize au Jardin : Pour une ambiance chaleureuse face au Luxembourg (6e).